מזה למעלה משלושים שנה, על עלים מציעה לקהל בישראל את המגוון הרחב ביותר של צמחי מרפא, חליטות ותבלינים, הכולל למעלה מ– 600 מינים בוטניים.
הגידול מתבצע בשדות מושב ציפורי, בחממות, מטעים ובתי גידול מיוחדים. כ – 250 מינים של צמחי מרפא מיוצרים בגידול אורגני, מרביתם ללא שימוש בחומרי הדברה כלל. מינים נוספים מגיעים אלינו מליקוט בשטחי בר, מאיסוף וגידול אורגני ע"י מגדלים בחו"ל.
הגידול האורגני מתיר שימוש רק בחומרים "ירוקים" – אשר אינם רעילים לאדם ולסביבה. אנחנו מייצרים בעצמנו את הקומפוסט, זבל אורגני מעובד, המשמש להעשרת הקרקע וטיובה לפני השתילה. הפיקוח על הייצור האורגני מתבצע ע"י חב' "אגריאור" – מוסמכת לפיקוח על ידי הארגון לחקלאות אורגנית ומשרד החקלאות בישראל.
את מרבית הזרעים והשתילים שלנו, אנחנו מייצרים בעצמנו ב"על עלים".
בשטחי הגידול, במידת האפשר מגדלים את צמחי המרפא במעורב, כדי ליהנות מהשפעות הדדיות טובות של המינים השונים, וממחזור זרעים.
גם במטעי הזיתים שלנו, המשמשים לייצור שמן זית "על עלים", מימשק הטיפול הוא אורגני. גם הדברת העשבים היא מכנית בלבד (כיסוח). אנחנו מגדלים מספר זנים: סורי, נבאלי, ברנע ועוד.
